Cách pha bột bánh xèo Nam Bộ vàng ươm thơm béo mùi nước cốt dừa và bột nghệ, giòn rụm tan trong miệng cùng nhân tôm thịt nướng đượm đà.
Khuấy đều bột bánh xèo với bột nghệ, 500ml nước lọc, 250ml nước cốt dừa và 100ml bia. Cho hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều, để bột nghỉ 30 phút.
Đun nóng chút dầu ăn, cho tôm và thịt ba chỉ cùng hành tây vào xào săn nhẹ với chút hạt nêm và tiêu. Vớt ra đĩa riêng.
Làm nóng chảo chống dính lớn, quết lớp dầu mỏng. Múc 1 vá bột tráng mỏng quanh thành chảo kêu xèo xèo. Xếp tôm, thịt, đậu xanh và giá đỗ vào 1 nửa bánh. Đậy nắp 2 phút cho chín nhân.
Mở nắp, rưới thêm viền mỏng dầu ăn xung quanh mép bánh. Chiên lửa nhỏ đến khi rọc mép vỏ vàng rụm tự bong khỏi chảo. Gấp đôi bánh lại và vớt ra ráo dầu. Cuộn rau sống chấm nước mắm chua ngọt.
Q: Vì sao bánh xèo bị dính chảo hoặc bị dầy vỏ?
A: Do chảo chưa đủ độ nóng hoặc chưa tráng bột đều viền. Hãy đảm bảo chảo thật nóng và tráng bột thật nhanh khi đổ bột vào chảo.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
