Bí quyết nấu món súp cua tóc tiên sệt mịn, ngọt thanh từ thịt cua tươi và trứng cút, không bị chảy nước khi để lâu.
Đun sôi 1.2 lít nước dùng gà. Cho thịt gà xé và thịt cua vào đun sôi bùng, nêm 1.5 thìa hạt nêm, 1 thìa đường cho vừa vị thanh ngọt.
Hòa tan 4 thìa bột năng với 100ml nước lọc. Từ từ rưới nước bột năng vào nồi súp đang sôi, vừa rưới vừa khuấy đều tay theo một chiều để súp đạt độ sánh sệt mượt mà.
Rưới trứng gà đánh tan qua rây vào nồi súp, khuấy nhẹ theo 1 chiều để tạo vân súp cực đẹp. Cho tóc tiên đã ngâm cắt nhỏ và trứng cút luộc vào đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Múc súp cua ra bát, rưới chút dầu mè thơm nức, rắc ngò rí và tiêu xay. Ăn ngay khi còn nóng hổi.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
