Hướng dẫn tự làm Sushi Cá Hồi Nhật Bản với cơm nát dẻo trộn giấm sushizu, phi lê cá hồi tươi rói mọng nước, gừng hồng gari và mù tạt Wasabi cay nồng.
Vo sạch gạo Koshihikari và nấu chín với tỉ lệ 1 gạo : 1.1 nước. Hòa giấm gạo, đường, muối đun ấm tan. Đổ cơm nóng ra khay gỗ (Hangiri), rưới hỗn hợp giấm sushizu và quạt nhẹ cho cơm bóng mượt dẻo thơm.
Thấm khô phi lê cá hồi. Dùng dao mỏng sắc bén thái cá thành từng lát mỏng dài 6cm x 3cm nghiêng 45 độ theo thớ thịt mọng nước.
Nắn nắm cơm sushi nhỏ vừa lòng bàn tay. Phết chút Wasabi lên cá hồi và áp miếng cá lên nắm cơm. Với maki roll: trải rong biển nori, dàn cơm mỏng, xếp bơ và cá hồi rồi cuộn chặt bằng mành tre.
Dùng dao nhúng nước cắt cuộn maki thành 8 khoanh tròn. Xếp Sushi Nigiri và Maki ra đĩa gỗ, ăn kèm nước tương Kikkoman, mù tạt tươi Wasabi và gừng hồng gari.
Q: Vì sao cơm sushi phải trộn giấm khi còn nóng?
A: Trộn khi cơm còn nóng giúp hạt cơm hấp thụ trọn vẹn gia vị giấm sushizu và tạo độ bóng bẩy dẻo dính hoàn hảo.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
