Món súp nhuyễn mịn như nhung, kết hợp vị ngọt bùi của khoai lang và chút béo ngậy của cốt dừa thuần chay. Cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa.
Khoai lang gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ để nhanh chín. Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Cho một thìa dầu oliu vào nồi, phi thơm hành tây cho đến khi hành trong và tỏa mùi ngọt. Cho khoai lang vào xào chung khoảng 3 phút.
Đổ nước dùng rau củ vào nồi ngập khoai. Nêm chút muối. Đậy vung và đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi khoai lang chín nhừ hoàn toàn.
Dùng máy xay cầm tay (hoặc đợi súp nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố) xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp. Đặt lại lên bếp, cho nước cốt dừa vào khuấy đều đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Rắc xíu tiêu và bột quế khi ăn.
Q: Nước cốt dừa có làm béo không?
A: Một lượng nhỏ cốt dừa cung cấp chất béo thực vật MCT tốt cho não bộ. Nếu sợ béo, hãy dùng loại Coconut Milk Light (giảm béo).
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
