Món sườn heo nguyên tảng được nướng chậm (slow-cook) đẫm sốt BBQ đậm đà. Thịt sườn mềm rục, róc xương và có lớp vỏ caramel bóng bẩy cực kỳ bắt mắt.
Lột bỏ lớp màng mỏng ở mặt dưới tảng sườn để sườn ngấm gia vị và không bị dai. Trộn đều các gia vị ướp khô và xoa đều lên hai mặt của tảng sườn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh ướp ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng ở 135 độ C (275 độ F). Đặt sườn lên khay có lót giấy bạc, đổ một chút nước ép táo hoặc bia vào đáy khay rồi bọc kín giấy bạc lên trên. Nướng chậm trong vòng 2 - 2.5 tiếng cho đến khi thịt mềm róc xương.
Lấy sườn ra khỏi lò, gỡ bỏ lớp giấy bạc bọc bên trên. Phết đều một lớp sốt BBQ dày lên cả hai mặt sườn.
Tăng nhiệt độ lò lên 200 độ C (400 độ F), không đậy giấy bạc. Nướng thêm 10-15 phút để lớp sốt BBQ keo lại, lên màu nâu đỏ bóng bẩy và hơi xém cạnh. Lấy ra để nghỉ 10 phút trước khi cắt.
Q: Có thể nướng bằng nồi chiên không dầu không?
A: Được, bạn cắt tảng sườn làm đôi cho vừa nồi, bọc giấy bạc nướng 150 độ trong 60 phút, sau đó phết sốt nướng thêm 10 phút ở 200 độ C.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
