Bí quyết pha bột tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà mềm mỏng dai mướt, nhân thịt băm mộc nhĩ giòn ngọt ăn kèm chả quế.
Hòa tan 200g bột gạo, 50g bột năng, 600ml nước lọc, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dầu ăn. Để bột nghỉ trong 30-45 phút cho nở mịn.
Phi thơm hành tím băm, cho thịt nạc dăm và mộc nhĩ, nấm hương vào xào săn trên lửa lớn. Nêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay cho đậm đà rồi tắt bếp.
Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính đun nóng vừa. Múc 1 vá bột rưới đều lên mặt chảo, đậy nắp trong 30 giây cho bánh chín trong suốt. Úp chảo ra mâm/đĩa đã quết dầu.
Cho nhân thịt mộc nhĩ vào giữa lá bánh cuốn mỏng, gấp 2 mép và cuốn tròn. Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi giòn tan, cắt chả quế và ăn cùng nước mắm chua ngọt ấm nóng.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
