Những miếng gà rán giòn rụm với lớp vỏ rỗng xốp, được áo đẫm lớp sốt tương ớt Hàn Quốc (Gochujang) cay cay, ngọt ngọt, bóng bẩy vô cùng hấp dẫn.
Gà rửa sạch, dùng nĩa xăm quanh thịt. Ngâm gà trong sữa tươi 30 phút để khử mùi tanh và làm thịt mềm. Sau đó vớt ra, áo một lớp bột chiên giòn mỏng lên từng miếng gà.
Lần 1: Chiên gà ngập dầu ở lửa vừa trong 7-8 phút cho chín bên trong, vớt ra để nghỉ 5 phút. Lần 2: Tăng lửa lớn, chiên lại gà trong 2-3 phút để lớp vỏ giòn rụm và loại bỏ bớt dầu thừa.
Cho tỏi băm vào chảo phi thơm với một chút dầu. Đổ toàn bộ hỗn hợp tương ớt Gochujang, tương cà, nước tương, mật ong và đường vào. Khuấy đều đun ở lửa nhỏ đến khi sốt sôi lăm tăm và hơi keo lại.
Cho phần gà đã chiên giòn vào chảo sốt. Đảo thật nhanh tay để sốt bám đều quanh miếng gà mà không làm mất đi độ giòn. Tắt bếp, gắp ra đĩa và rắc mè rang, hành lá lên trên.
Q: Nếu không có bột chiên giòn thì dùng bột gì?
A: Bạn có thể tự pha bột mì đa dụng với bột ngô (tỉ lệ 1:1) và thêm một chút xíu bột nở (baking powder) để có kết cấu vỏ tương tự.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
