Cách làm gà kho sả ớt thịt mềm thấm vị, màu vàng nâu đẹp mắt, dậy mùi thơm lừng của sả và chút cay nồng của ớt. Món ngon không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
Gà rửa sạch với muối, để ráo. Ướp gà với 1 nửa sả băm, tỏi hành băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu trong 20 phút.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm phần sả băm, hành tỏi băm còn lại và ớt cắt lát cho đến khi sả vàng thơm.
Cho thịt gà đã ướp vào nồi xào với lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại và chuyển màu chín tới.
Thêm một chút nước lọc (khoảng nửa chén) vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Kho liu riu khoảng 15-20 phút đến khi nước cạn sệt lại, áo đều lên miếng gà. Rắc thêm tiêu và tắt bếp.
Q: Thịt gà kho hay bị bở, làm sao khắc phục?
A: Nên dùng gà ta (gà thả vườn) thay vì gà công nghiệp. Xào thịt gà thật săn với lửa lớn trước khi thêm nước vào kho.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
