Bí quyết xào Pad Thai tôm tươi ngon chuẩn vị đường phố Thái Lan với sốt me chua ngọt đậm đà, sợi phở dai ngon không bị nát hay vón cục.
Nấu tan đường thốt nốt cùng nước cốt me, nước mắm và tương ớt trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại đậm đà. Để nguội.
Phi thơm tỏi băm và hành tím, cho tôm vào xào nhanh 2 phút cho chín tới hồng hào. Vớt tôm ra đĩa. Cho đậu hũ cắt khối vào đảo vàng.
Cho phở Pad Thai đã ngâm mềm vào chảo cùng toàn bộ nước sốt me đã pha. Đảo nhanh tay trên lửa lớn 2-3 phút cho sợi phở hút trọn nước sốt dai giòn.
Dồn phở sang 1 bên chảo, đập 2 quả trứng gà vào khuấy nhẹ cho chín rưới rồi trộn đều với phở. Cho tôm chín, giá đỗ và hẹ lá vào đảo nhanh 1 phút. Trút ra đĩa, rắc đậu phụng giã dập và thưởng thức cùng vắt chanh tươi.
Q: Không có đường thốt nốt thì dùng đường gì thay thế?
A: Bạn có thể thay thế bằng đường nâu hoặc đường dừa với tỷ lệ tương đương để giữ độ ngọt thanh tự nhiên.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
