Cách làm Chè Thái sầu riêng béo ngậy với mít chín, nhãn tươi, thạch lá dứa giòn sần sật, thạch lựu, nước cốt dừa và sốt sầu riêng nguyên chất thơm nức.
Hòa 5g bột rau câu giòn với 500ml nước lá dứa thơm và 50g đường. Đun sôi 3 phút rồi đổ ra khay nguội dẻo. Cắt thạch thành khối vuông nhỏ vừa ăn.
Cho 300ml nước cốt dừa, 150ml sữa tươi, 100ml sữa đặc và 1/4 thìa muối vào nồi đun lăn tăn nhẹ cho tan đều hòa quyện. Để nguội hoàn toàn trong tủ lạnh.
Xay mịn 200g cơm sầu riêng chín dẻo cùng 50ml nước cốt dừa tạo thành lớp sốt sầu riêng sánh đặc thơm lừng.
Cho thạch lá dứa, mít thái sợi, nhãn, hạt lựu, thốt nốt vào tô/ly. Chan nước béo cốt dừa lạnh, thêm đá bào và múc một thìa sốt sầu riêng chót vót lên trên cùng.
Q: Dùng sầu riêng cấp đông làm chè Thái được không?
A: Hoàn toàn được, rã đông tự nhiên sầu riêng đông lạnh rồi xay mịn với nước cốt dừa vẫn giữ nguyên độ béo ngậy.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
