Bí quyết tự làm chè sương sa hạt lựu tại nhà với hạt lựu củ năng đỏ thắm giòn sần sật, sương sa agar dẻo giòn, đậu xanh bùi béo kết hợp nước cốt dừa sánh mịn giải nhiệt ngày hè.
Củ năng thái hạt lựu ngâm trong nước siro dâu hoặc nước củ dền 15 phút cho ngấm màu đỏ thắm tươi. Vớt ra ráo bớt nước rồi cho bột năng vào tô lớn xóc đều cho bột bao bọc kín từng viên củ năng.
Đun sôi nồi nước lớn, thả hạt lựu đã áo bột vào luộc. Khi thấy hạt lựu nổi lên bề mặt và lớp bột bên ngoài chuyển màu trong suốt thì vớt ngay ra thau nước đá lạnh ngâm 10 phút giúp hạt lựu giòn sần sật không dính nhau.
Hòa 10g bột agar với 800ml nước và 60g đường. Đun sôi nhẹ 5 phút, rưới nước cốt lá dứa vào khuấy đều rồi trút ra khay để nguội cho đông lại. Khi sương sa đông cứng, dùng dao cắt thành các sợi nhỏ mỏng dài.
Đậu xanh ngâm 2 tiếng, hấp chín bùi rồi tán mịn sên với chút đường tạo độ sánh mịn. Đun 300ml nước cốt dừa với 1 thìa canh bột năng hòa tan và chút muối đun sôi nhẹ cho nước dừa béo sánh lôi cuốn.
Múc đậu xanh mịn vào đáy ly, xếp hạt lựu củ năng đỏ mọng và sợi sương sa xanh lá dứa lên trên. Thêm đá bào nhuyễn, chan nước siro đường thanh mát và rưới nước cốt dừa béo ngậy lên trên cùng. Thưởng thức ly chè giòn lạnh tuyệt hảo.
Q: Vì sao lớp bột bên ngoài hạt lựu bị rụng hết khi luộc?
A: Do củ năng quá khô khi xóc bột năng hoặc thả hạt lựu vào khi nước chưa sôi sùng sục. Cần giữ củ năng hơi ẩm nhẹ để bột bám dính chắc chắn.
Q: Bảo quản hạt lựu và sương sa được bao lâu trong tủ lạnh?
A: Thạch sương sa và hạt lựu củ năng bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 ngày mà vẫn giữ độ giòn sần sật tươi ngon.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
