Món thịt kho tàu mềm rục ngấm vị dừa tươi thanh ngọt, màu cánh gián đẹp mắt kết hợp trứng cút bùi béo đậm đà bữa cơm gia đình.
Rửa thịt ba chỉ với muối và chanh. Đun nồi nước sôi chần thịt 3 phút rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo. Ướp thịt với nước cốt hành tỏi, 3 thìa nước mắm ngon, 1.5 thìa đường phèn, 1 thìa nước màu dừa và hạt tiêu trong ít nhất 30 phút.
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa mỡ/dầu ăn. Trút toàn bộ thịt ba chỉ đã ướp vào xào trên lửa vừa. Đảo đều tay trong 5-7 phút cho thịt săn tót lại và ngấm màu cánh gián sáng bóng.
Chế 500ml nước dừa tươi vào nồi ngập mặt thịt. Đun sôi bùng lên rồi vớt sạch bọt. Hạ lửa nhỏ đậy nắp vung kho liu riu trong 35-40 phút cho từng miếng thịt ba chỉ chín mềm rục từ bên trong.
Cho trứng cút luộc vào nồi kho chung thêm 10-15 phút. Mở nắp vung đun lửa vừa cho nước kho rút sánh kẹo lại. Thả ớt tươi và gốc hành đập dập lên mặt rồi tắt bếp.
Q: Có nên chiên sơ trứng cút trước khi cho vào kho không?
A: Nên chiên sơ trứng cút qua dầu nóng nếu bạn thích vỏ trứng dai sần sật ngấm sốt. Nếu thích vị bùi béo mềm mại tự nhiên thì kho trực tiếp không cần chiên.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
