Bí quyết nấu Canh Kim Chi Thịt Ba Chỉ (Kimchi Jjigae) cay nồng chuẩn vị Hàn Quốc với kim chi muối lâu ngày, đậu phụ mềm mát, thịt ba chỉ béo ngậy và nước dùng đậm đà.
Đun nóng 1 thìa dầu mè trong nồi đất Ttukbaegi. Cho thịt ba chỉ và tỏi băm vào xào săn 3 phút. Thêm 300g kim chi cải thảo cắt khúc vào xào tiếp 4 phút cho ngấm mỡ béo ngậy.
Rót 800ml nước dùng cá bào và 50ml nước kim chi vào nồi. Thêm 1.5 thìa ớt bột Gochugaru, 1 thìa tương ớt Gochujang và hành tây. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ om liu riu 15 phút cho vị chua cay ngấm quyện.
Xếp đậu phụ non cắt khối vuông và nấm kim châm vào nồi canh sôi. Đun nhẹ 3-4 phút đến khi đậu phụ thấm vị chua cay béo ngậy.
Rắc tỏi tây (tô-răng) và hành lá cắt khúc lên trên. Thưởng thức canh kim chi sùng sục sôi nóng hổi ăn kèm cơm trắng hạt tròn dẻo.
Q: Nếu kim chi không đủ chua thì xử lý thế nào?
A: Thêm 1/2 thìa dấm gạo hoặc chút đường thốt nốt đun cùng để cân bằng độ chua thanh dịu.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
