Bí quyết làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà, bên ngoài giòn rụm óng ánh sốt sốt kẹo, bên trong thịt mềm mọng mướt bất bại.
Cánh gà chặt đôi hoặc để nguyên thanh tùy thích. Dùng dao khía nhẹ 2 đường trên miếng thịt gà để thấm gia vị. Ướp gà với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa tỏi băm trong 15 phút.
Áo một lớp bột năng mỏng đều khắp các miếng cánh gà. Đun nóng chảo dầu rực rỡ, cho cánh gà vào chiên lửa vừa đến khi lớp vỏ giòn rụm và chuyển màu vàng óng đẹp mắt thì vớt ra ráo dầu.
Pha hỗn hợp sốt gồm: 3 thìa nước mắm ngon, 2.5 thìa đường cát, 1 thìa nước lọc, 1/2 thìa tương ớt. Khuấy tan đều.
Phi thơm tỏi ớt băm với 1 thìa bơ lạt trên chảo. Đổ hỗn hợp nước mắm vào đun sôi sủi bọt sánh kẹo. Trút toàn bộ cánh gà đã chiên giòn vào đảo nhanh tay trong 1-2 phút cho sốt áo đều rực rỡ rồi tắt bếp.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
