Hướng dẫn cách đánh kem lòng đỏ trứng gà sánh mịn bông xốp dẻo quánh hòa quyện cùng cà phê phin đậm đà thơm nức chuẩn phong cách cà phê phố cổ Hà Nội.
Tráng nóng phin cà phê. Cho 40g bột cà phê vào phin, ủ 20ml nước sôi trong 2 phút rồi chiết xuất 100ml nước cốt cà phê phin đậm đặc.
Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà tươi vào bát sâu lòng. Cho 30ml sữa đặc, 1 thìa mật ong và 3 giọt rượu rum vào. Dùng máy đánh trứng đánh liên tục 4-5 phút ở tốc độ cao đến khi kem trứng chuyển sang màu vàng nhạt bông xốp dẻo quánh.
Đun lại nước cốt cà phê cho thật nóng. Rót cà phê nóng vào ly thủy tinh. Nhẹ nhàng múc lớp kem trứng bông xốp phủ lên trên mặt ly.
Rắc 1 lớp bột cacao mỏng lên lớp kem trứng mịn màng. Đặt ly cà phê trứng vào bát nước nóng để giữ độ ấm khi thưởng thức. Dùng thìa múc từng muỗng kem trứng ngậy béo hòa quyện cà phê đắng thơm.
Q: Làm sao giữ ly cà phê trứng luôn ấm trong suốt thời gian uống?
A: Đặt ly cà phê trứng vào một chiếc bát nhỏ chứa nước sôi nóng để truyền nhiệt nhẹ giữ cà phê luôn nóng ấm.
Bạn có mẹo hay hoặc góp ý gia vị để món ăn này ngon hơn nữa? Hãy gửi đóng góp cho NoteChill nhé!
